Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol granit très dégradé « gore » et bande argilo-granitique
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 26 hl/ha environ
- Vinification:
- Levures indigènes, pressoir vertical, fermentation à basse température de trois semaines
- Elevage:
- 18 mois en jarre de terre cuite de 10 hl et béton Diamante de 20 hl, filtration tangentielle et 2g/hl de sulfite ajouté à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
La cuvée “Brise Cailloux” est issue d’une parcelle de jeunes vignes de Syrah plantées sur des terroirs granitiques à bande argilo-limoneuse. Élevage de 18 mois en jarre de terre cuite et béton diamante afin de préserver toute la pureté du fruit. Bande argilo-limoneuse, en milieu de coteaux. Potentiel de garde de 10 à 15 ans minimum.
Minéral à souhait, les notes de pierre à fusil se mêlent à l’olive noire, le cassis et la réglisse. Le deuxième nez plus floral évoque la violette et la rose fraîche. En bouche, on trouve une structure veloutée très savoureuse avec des tanins déjà bien mûrs. Donnez-lui encore 2 années de cave pour qu’il exprime toute sa profondeur !
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale bien-sûr !
Une minéralité de Syrah subjuguante !