Clos Cibonne Rouge "Cuvée Prestige Olivier" 2019

Côtes de Provence

Pour la cuvée prestige rouge, la Syrah est à l’honneur !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Provence
Appellation précise:
Côtes de Provence
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
60% Syrah, 25% Tibouren et 15% Grenache
Terroir:
Sol argilo-schisteux sur coteau en bord de mer
Âge des vignes:
Vingtenaires
Vinification:
Égrappage total, macération d'une dizaine de jours en cuves inox thermo-contrôlées avec remontages quotidiens
Elevage:
Durant 12 mois en barriques au grain fin de 300 L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2024-2034
Boire avant :
2039
Conseil de service :
Carafer à l'avance
Servir à :
17°

Description

Pour la cuvée prestige rouge, la Syrah est à l’honneur, associée ici avec son acolyte historique : le grenache. 25% de Tibouren est ajouté bien sûr, nous sommes ici au Clos Cibonne ! L'élevage se déroule dans des barriques de bois neuf de 300 litres.

La robe est profonde et dévoile un nez puissant autour du poivre noir, de la vanille de Madagascar et de la confiture de fraise des bois. Le deuxième nez montre une belle trame florale avec une touche légère de coco fraîche menthée bienvenue. En bouche, on trouve une belle structure veloutée aux tanins bien marqués. À attendre encore 2 ans avant dégustation, la cuvée Olivier révélera alors un Provence de grande facture !

Suggestion gourmande

Filet de cerf aux cranberries, pommes paillasson.