Domaine Pascal Cotat Sancerre "La Grande Côte" 2019

Sancerre

Un terroir d'exception magnifié par ce grand vigneron !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Sols argilo-calcaires composés de fossiles de coquilles d'huîtres
Âge des vignes:
Environ 70 ans
Vendanges:
Manuelles à haute maturité
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage en cuve puis la fermentation alcoolique s'effectue avec levures indigènes en demi-muids. Fermentation malolactique toujours en demi-muids
Elevage:
Environ 8 mois en demi-muids, pas de collage, pas de filtration
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2025-2035
Boire avant :
2039+
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
11-12°

Description

La légendaire parcelle de « La Grande Côte » se situe sur Amigny, commune voisine de Chavignol, jouissant d’une exposition plein sud très recherchée. Cet hectare est considéré comme l’emblème de l’appellation avec ses coteaux abrupts si ingrats à travailler, renforçant l’admiration et l’engouement pour ses nectars. Là les vignes de Sauvignon plantées dans les années 1950 s'enracinent sur un sol argilo-calcaire de terre blanche (fossiles de coquilles d’huîtres) pour une dégustation à la hauteur de son terroir, mythique !

Le vin s'ouvre sur des notes d'agrumes généreuses et de touches herbacées du plus bel effet, le tout s'accorde avec une harmonie chaleureuse. En bouche l'attaque est vive tout en possédant une belle onctuosité qui vient apporter équilibre et allonge à ce vin de bout en bout. Les touches minérales apportent raffinement, pour une finale qui s'étire.

Suggestion gourmande

Tartare de dorade aux agrumes, blood lime et vanille.