Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol maigre argilo-calcaire en pente douce composé de cailloux à une altitude de 380 mètres
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en fûts avec bâtonnage régulier
- Elevage:
- Non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Situé à 300 mètres des Echezeaux sur la commune de Flagey-Echezeaux, les Chardonnay du Clos Saint Philibert s’épanouissent à une altitude de 380 mètres. Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce. Ce Hautes-Côtes-de-Nuits Blanc "Clos St Philibert" 2018 est élaboré à partir de 4 hectares de Chardonnay plantés en 1990 sur des sols rocheux et caillouteux. L’élevage est assez court et s’effectue en fûts pour garder toute la fraîcheur et la minéralité du vin. Climat unique sur l’appellation, c’est un Monopole.
On aime la franchise de ce vin. Sa situation topographique lui permet d’offrir une extraordinaire tension minérale dans les vins, bien équilibrée par un fruité sincère et un élevage léché. Le nez explose sans retenue sur les arômes d’agrumes frais, de citron et de fruits secs. Le deuxième nez est minéral et fruité avec des notes florales de jasmin et de fleurs de tilleul. La bouche montre une attaque vive qui se développe sur un corps tendu et diffus.
Potentiel de garde supérieur à 5 ans, sera à son apothéose d’ici 2 ans.
Suggestion gourmande
Gravelax de truite de l’Aube, aneth fraîche et citron noir d’Iran.
Grand blanc sur terre de rouge venu des hauts d’Echezeaux !