Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols d'argiles à silex composés de sous-sols à tuffeaux
- Âge des vignes:
- 38 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Environ 40hl/ha
- Vinification:
- Pressurisation pneumatique. Pas de fermentation malolactique pour préserver l'acidité et la tension des vins. Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des grands fûts de chêne
- Elevage:
- Élevage court de 6 mois en barriques. Le bois neuf est proscrit au Domaine
- Particularité:
- Se base sur les principes de culture biologique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°C
Description
À l’origine de cette cuvée, des Chenins quarantenaires s’épanouissant en première côte de Vouvray sur un terroir argilo-siliceux. Afin de préserver la tension des vins, la vinification ne comprend pas de fermentation malolactique. L’élevage, dans une même cohérence, s’étend sur une courte durée allant de 6 à 8 mois dans des fûts de 300 litres renouvelés au maximum à 5% en bois neuf.
À l’image des 2010, la Touraine connaît un anthologique millésime 2020, synonyme de bouquet intense, de précision aromatique et d’équilibre en bouche. Le nez développe des notes minérales telles que le silex et la pierre à fusil. À l’aération, la pomme verte, les notes végétales et le coing s'expriment avec grande classe. La bouche est un bijou de pureté, d'équilibre et d’allonge en fin de bouche. Exceptionnel 2020 !
Carafage de 10 minutes et service à 9 degrés, le laisser monter en température dans le verre afin d’apprécier toute sa complexité aromatique. Potentiel de garde de 20 minimum. Un flacon à déguster dans 1 an, 20 ans ou 30 ans.
Suggestion gourmande
Écrevisses de Loire façon armoricaine.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Comme dans de nombreux 2020, une touche végétale marque le bouquet des vins à l'image du sec, au gras encadré par une trame saillante. Un beau vin de repas qu'il faudra laisser encore quelques années en cave."
2020 chez Foreau se résume en deux mots : précision et équilibre !