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Caractéristiques
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire très profond avec une dominante d’argile brune
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Lieu historique du Domaine, « Le Haut Lieu » est une parcelle aux sols d'argiles brunes, emblématique de l'appellation. La vigne est cultivée en Biodynamie et bénéficie des plus grands soins et les vendanges sont manuelles. Le pressurage, lent protège les jus de l'oxydation. Ils partiront ensuite en fermentation grâce aux levures indigènes pendant 2 mois. Élevage de 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve.
Haut-Lieu Moelleux 2020 est une vraie surprise. Son bouquet est déjà très accessible aujourd’hui et se livre sans complexe dans une farandole d’arômes savoureux : mangue verte, notes d’infusion, pomme tatin, sirop d'érable et mirabelle. La bouche montre une belle texture traversée par une vive minéralité. De fins amers viennent clôturer cette bouche persistante à souhait !
Suggestion gourmande
Bouchée de Bleu des Causses et mangue fraîche sur un sablé de noix de cajou.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Voici un moelleux issu de première trie sans aucune exubérance ni excès de richesse. Ce Haut-Lieu, au nez limpide comme de l'eau de roche est d'une rondeur fruitée en bouche absolument séduisante. À ouvrir dans les quinze ans."
The Wine Advocate
"The 2020 Vouvray Le Haut-Lieu Moelleux is clear, pure, fresh and concentrated on the lemon and pineapple-scented nose. You wouldn’t guess this is sweet from the nose, as the bouquet is precise and fresh. Round and mellow but also refined and elegant on the palate, with a stimulating mineral freshness and lingering salinity and piquancy, this is a gorgeous, very delicate and perfectly balanced Vouvray to drink even young, but as experience tells me, this Chenin Blanc from the now 15-hectare Ur vineyard of Domaine Huet can also be aged for decades, even if the wine is not really dramatic in all its pristine beauty. Tasted as final sample in May 2021."
Singulier 2020 où le “Le Haut-Lieu” se révèle particulièrement grand en surmaturité !