Domaine Matrot Volnay-Santenots 1er Cru 2019
Une signature incontournable de Volnay !
Caractéristiques
- PaysFrance
- RégionBourgogne
- Sous-RégionCôte de Beaune
- AppellationVolnay 1er Cru
- ProducteurMatrot
- Millésime2019
- CouleurRouge
- Type de vinSec
- FormatBouteille de 75cl
- Cépage(s)100% Pinot Noir
- TerroirSols argilo-calcaires avec traces de marnes
- Âge des vignesTrentenaires
- VendangesManuelles
- VinificationÉgrappage 100 %, cuvaison à froid durant 3 à 6 jours, fermentation avec levures indigènes de 12 à 18 jours. Remontages et pigeages réalisés 2 fois par jour suivant les années
- ElevageDurant 15 mois en fûts neufs à 20%, soutirage puis 3 mois en cuve. Filtration lenticulaire
Dégustation et garde
- Boire à partir de2023
- Apogée2025-2033
- Boire avant2035+
- Conseil de serviceAprès un passage en carafe en jeunesse
- Servir à16-17°C
Description
Volnay est une appellation de la Côte de Beaune très fine, subtile et délicate. On dit souvent que Volnay est à Chambolle-Musigny ce que Pommard est à Gevrey-Chambertin. Le terroir argilo-calcaire des Volnay Santenots est situé sur la commune de Meursault. Ce 1er Cru est élevé 15 mois en fûts de chêne dont 20% de fûts neufs.
Moins connu que le Marquis d’Angerville ou des Contes Lafont, le Domaine Matrot crée la sensation avec son millésime 2019. Tout est là, puissance, précision et surtout, une race superbe qui exprime à merveille le terroir de Santenots. La bouche n’est pas en reste, très équilibrée, puissante et fine à la fois, ce cru mérite encore 2 ans afin qu’il révèle tout son potentiel.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale à la truffe de Bourgogne.