Domaine S et JP Agisson Sancerre Blanc "Equilibre" 2019

Sancerre

Tout ce que l'on attend d'un Sancerre racé : de l'équilibre et une minéralité à revendre !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Sols calcaires
Âge des vignes:
Trentenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage doux
Elevage:
En barriques
Degré:
12,5%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2023-2027
Boire avant :
2029+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11°

Description

Sauvignon issu de parcelles se trouvent sur la commune de Sury-en-Vaux, exclusivement sur des Marnes kimmeridgiennes (agglomération de limon marin dans lequel de petites huitres sont prisonnières) plus communément appelées : « terre blanche », et exposées plein sud.

Côté vinification, pressurage long et au maximum à basse pression, pour n'extraire que le meilleur du jus et ne surtout pas tirer d'éléments indésirables des rafles. S'en suit un débourbage statique à froid sans enzyme, avec un minimum de soufre, voir parfois pas du tout. Les blancs sont vinifiés et élevés dans différents contenants : on va de la cuve bois en tronc conique, aux demi-muids, jusqu'aux cigares. Les vins restent sous bois une année de façon à ce que les contenants bois ne soient jamais vides. Une période de masse s’étend jusqu’à Noël où les vins  sont collés puis bouchés sans filtration. La gestion du soufre est poussé assez loin, pour en utiliser un stricte minimum. Chaque manipulation est réalisée sous gaz inerte, la gestion de l’oxygène dissout est primordial, afin d’assurer une garde prolongée, et une belle fraîcheur aromatique.

Ce millésime 2019 offre un modèle du genre au nez éclatant à la fois mûr et minéral, généreux et frais. On ne passe pas à côté de son origine. En bouche, on apprécie sa bouche franche, à la fois généreuse et ciselée. Un fruité parfaitement mûr soutenu par une minéralité marquée. Un Sauvignon salin, porté par une fraîcheur étonnante sur ce millésime particulièrement sec et précoce. Nous saluons le travail accompli.

À découvrir !

Suggestion gourmande

Bar de ligne, sauce au beurre blanc, pommes grenailles.