Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Corbières
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- 100% manuelles, avec présélection des grappes avant vendanges
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Macération lente pendant 1 mois
- Elevage:
- 100% fûts neufs durant 16 mois, après la fermentation malolactique
- Particularité:
- Mise en bouteille à l'équinoxe de printemps
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Après au moins une heure de carafe
- Servir à :
- 17-18°
Description
"Tuam Adoramus 2019 est fabuleux, le digne successeur des remarquables 2016, 2017 et 2018. Il a la finesse extrême du 2016, la richesse de sève du 2017, le soyeux du 2018. Un véritable délice déjà sur vôtre langue, même si un an de cave lui fera encore beaucoup de bien...
Comme ces trois prédécesseurs, il sera l’un des 100 plus grands vins de l’hexagone du millésime, et à l’aveugle viendra encore agacer les langues des buveurs d’étiquettes et réjouir le palais des gourmets éduqués... Un vin de grande classe qui dès la première inhalation est un bonheur tant il est profond et complexe ; c’est l’orient dans un verre qui mixe les épices et les petits fruits noirs. La bouche n’est que soie et velours, sans jamais manquer de sapidité, les tannins sont parfaits, présents mais fondus.... Une merveille que vous devez partager impérativement avec vos proches, n’en faites pas une bouteille mémorielle ?!?! Dégustez, c’est le privilège des vivants, ne faites pas de vos caves des caveaux pour des héritiers qui peut-être n’auront aucune passion pour cet héritage liquide."
Eric Verdier
Production : 6 barriques neuves, soit 1800 bouteilles.
Suggestion gourmande
Pigeon rôti, farci aux cèpes, légumes rôtis, écrasé de pommes de terre aux truffes.
Fabuleux : il a la finesse extrême du 2016, la richesse de sève du 2017, le soyeux du 2018...