Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vinification:
- Pressurage doux
- Elevage:
- Long en fûts, léger bâtonnage pas de filtration
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Peu connus du grand public, les flacons d’Anne Boisson se partagent pourtant bien volontiers chez les puristes. Depuis que les enfants de Bernard ont repris le flambeau familial à Boisson-Vadot, la nouvelle génération poursuit le travail avec brio mais s’exprime également en solo sur quelques climats historiques. Le résultat est tout simplement stratosphérique ! Anne Boisson est reconnue pour veiller à une maturité de vendange très précise, un tri à la vigne ultra rigoureux et un élevage ultra-soigné. Élevages longs de 15 à 20 mois selon les cuvées. Bâtonnages réguliers, aucune filtration.
Le premier nez évoque un Aligoté complexe, raffiné, profond. Son bouquet intense offre une complexité rare pour ce cépage réputé léger, parfois un peu maigre. L’approche d’Anne Boisson en est toute autre. Notes de citron vert et de pomelos au premier nez. Tout se feutre dans un écrin fumé et beurré. La bouche est tendue comme attendue mais bien intégré dans une texture ronde et très persistante.
Suggestion gourmande
Ceviche de dos de cabillaud au poivre blanc, raisin frais et câpres.
L’Aligoté de niche qui surprend par sa profondeur !