Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 50 à 74 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 12°C
Description
Sur un sol à dominante argilo-calcaire, le Puligny Montrachet « Les Tremblots » bénéficie d'une belle exposition Est. Le nom de la cuvée provient des trembles, arbres à écorce lisse et droite dont les feuilles frissonnent au moindre souffle.
Le tranchant juvénile s’est maintenant transformé en onctueuse minéralité. C’est l’apanage des grands Chardonnays beaunois qui se bonifient avec le temps. On peut affirmer aujourd’hui que ce magnum de « Tremblot 16 » de Lamy en est un parfait exemple. Le nez évoque les fruits blancs bien mûrs, la noisette fraîche et la pâte d’amande. Le floral avec le jasmin et le lys. En bouche, tout est équilibre et plaisir, la persistance minérale offrent de fins amers particulièrement raffinés.
Suggestion gourmande
Pavé de Turbot mi-cuit à l'arête, artichaut poivrade.
Arrivé à parfaite maturité, “Tremblot 16" de Lamy est synonyme de plénitude !