Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Irancy
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Domaine convertit complètement à la biodynamie, le domaine a fait le choix d'augmenter les densités de plantation (à 10.000 pieds / hectare) pour diminuer la vigueur et favoriser la concurrence entre les ceps, pour obtenir des raisins plus complexes. Les ébourgeonnages sont sévères, l'effeuillage est réalisé côté soleil levant, au niveau de la zone fructifère, depuis la floraison jusqu'à la récolte, pour diminuer au minimum le risque d'altération du raisin. Les Pinot noirs sont élevés sur lies fines en fûts de chêne.
Avant tout épicé, le nez de cet Irancy offre un niveau de qualité particulièrement impressionnant pour l’appellation. Les épices se fondent dans le deuxième nez au fruit virevoltant et gentiment apaisé par un léger boisé enjôleur. Grande finesse de tanins et superbe longueur quasi-minérale.
Suggestion gourmande
Anguille du Serein en matelote d’Irancy.
Sur le podium d’Irancy !