Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 65% Chardonnay, 35% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires et sous-sols crayeux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes, malolactique complète, très peu de sO2
- Elevage:
- En cave sur lies durant 3 ans avant dégorgement
- Dosage:
- 2 gr/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Bannissez les flûtes pour préférer de beaux verres de vin
- Servir à :
- 8-10°C
Description
Nouvelle pépite champenoise : Pierre Paillard ! Tout droit venu de Bouzy, Grand Cru de la Montagne de Reims, ce Domaine à taille humaine propose des Champagne équilibrés entre tension minérale et vinosité subtile. La cuvée “Les Terres Roses” est un Non-Millésimé (NM) constitué principalement de de la vendange 2016 et complété par les vins de réserve de la maison, issus de millésimes antérieurs soigneusement sélectionnés pour leurs caractéristiques intrinsèques. Les sols sont argilo-calcaires avec des sous-sols de craie exposés plein Sud. Assemblage de 65% de Chardonnay et 35% de Pinot Noir, cet ”Extra-Brut” est dosé à 2 grammes et bénéficie d’un élevage de 3 ans sur lies.
La robe saumonée offre un nez très ouvert s’exprimant sans retenue. À la fois sensuel et subtil, le bouquet est très évolutif dans le verre, très “pinot” en soi. Arômes d’agrumes confits, de pain grillé, de pêches de vigne et de petits fruits rouges d’été. En bouche, la bulle est fondue dans un corps sapide bourré d’énergie. La finale pinotante et florale est persistante à souhait !
Suggestion gourmande
Ceviche de bar mandarine/gingembre/poivre timut.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Construit autour d'une base 2017, Les Terres Roses (base 2017) joue dans un registre fruité bien typé par les pinots noirs juteux avec toutefois une certaine fermeté végétale en fin de bouche, sans être rédhibitoire. À partir de février 2022. "
Champagne Rosé aérien, vivifiant et pulpeux ; attention, quantité limitée !