Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en barriques de 300 litres via levures indigènes. Légère filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 12 mois environ sur lies avant un passage en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2017-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Idéalement en carafe
- Servir à :
- 11-12°
Description
En effet, La Côte (ou La Grande Côte chez certains vignerons) est une parcelle superbe de Chavignol sur un terroir riche de terres blanches, de marnes kimméridgiennes, qui offre des vins d'une minéralité incroyable.
En effet, autant les cuvées présentées ce jour m'ont séduites par la fraîcheur, la droiture ou encore les notes croquantes de fruits, autant celle-ci me comble par une densité et une pureté parfaite. Il faut dire que ce sol est complété par une couche de caillottes, coteaux calcaires, apportant bien des secrets à ces Sauvignons Blancs.
Le millésime 2011 a besoin d’un peu de temps pour s’épanouir, mais vous pouvez dores et déjà déguster une bouteille pour vous faire une idée de la grandeur du terroir. Ce vin vous dévoile des parfums d'agrumes, de pierre à fusil, d'abricots secs ou encore de menthe fraîche. Ces arômes se retrouvent en bouche, venant compléter la complexité du vin. En bouche, c’est un mariage entre la structure droite et saline avec une palette aromatique donnant un croquant ainsi qu'une fraîcheur parfaite. Le vin se développera au fil du temps en s'oxygénant pour arriver à obtenir un volume plein et un plaisir intense.
Gourmand, droit, racé, ce vin a toutes les qualités pour vous séduire. Je ne doute pas que vous tomberez sous le charme de cette cuvée !
Suggestion gourmande
Queues de langoustines saisies à feu doux, accompagnées de flocons d'avoine et d'un jus de curry et cèpes de Corrèze.
Avis des Experts
Bettane & Desseauve
"Une côte que l’on descend allègrement avec ses accents minéraux et sa richesse de constitution. Une nouvelle fois, c’est l’un des vins du millésime !"
The Wine Advocate
"Representing the second annual installment of wine from 15-year-old vines in a sweet spot on the Grand Cote, Boulay’s 2011 Sancerre La Cote was a bit oxidative at the moment when I tasted it, about to be sulfured before bottling. But if anything, on a portion of this bottling that enhances a sense of nutty richness that will no doubt continue to complement the citrus oil piquancy and lusciously succulent melon and peach fruit that abound. Huckleberry and grapefruit rind add bitter notes of counterpoint to the protracted, generously fruited finish of a wine likely to be worth following for at least 6-8 years."
« Mythique » est l’adjectif qu'on attribue à cette grande cuvée élaborée par Gérard Boulay.