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Domaine François Crochet Sancerre Blanc "Le Petit Chemarin" 2019

Sancerre

Une tension minérale impressionnante et de subtils amers salins !

16,5/20 La Revue du Vin de France

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Sancerre
  • Producteur
    François Crochet
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Sauvignon
  • Terroir
    Sols calcaires, crayeux, composés de caillottes
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Pressurage pneumatique doux, fermentation avec levures indigènes à température contrôlée, remontages doux
  • Elevage
    En cuves tronconiques bois sur lies durant 12 à 18 mois

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2022-2031
  • Boire avant
    2033+
  • Conseil de service
    En bouteille directement
  • Servir à
    11-12°C

Description

Le parcellaire “Le Petit Chemarin” est sûrement le plus minéral des sauvignons de la gamme François Crochet. Les sols sont ici constitués de caillottes posées sur des calcaires durs. À l’arrivée de la vendange, les Sauvignons sont directement pressés et envoyés en cuve inox. Après un débourbage statique, les fermentations commencent dans un contrôle strict des températures pour 2 semaines environ. Viennent ensuite un collage et un élevage sur lies pendant 11 mois en foudre.

“Le Petit Chemarin” offre un nez puissant sur des notes végétales très nobles telles que le fenouil et l'artichaut. Les fruits sont plutôt frais avec la nectarine et la poire. L’ensemble du bouquet est tout de même dominé par de subtiles notes minérales crayeuses. Cela se confirme en bouche, énorme tension minérale dans un corps légèrement beurré aux fins amers presque salins.

Suggestion gourmande

Huîtres de Cancale gratinées aux agrumes et crème d’oursin.

Avis des experts

  • 16,5 20
    La Revue du Vin de France
    Guide Vert 2022: "Le Petit Chemarin rayonne par sa puissance ciselée et ses beaux amers."