Bien plus qu’un simple Muscadet !
Issus du cépage Melon de Bourgogne de 21 ans, planté sur schiste et exposé Sud-Est, les vins sont élevés 11 mois sur lies avec bâtonnage. Sur le village de la Chapelle-Heulin, un magnifique terroir de schistes abrite “Le Verger”, des Melon de Bourgogne en exposition sud-est pour des jus empreint de finesse et de pureté. L’élevage en cuve préserve la minéralité racée.
Luneau-Papin, c’est une signature de Muscadet qui fait bouger les lignes. Dans cette cuvée “Verger”, tout est là. On trouve le minéral typique de l’appellation mais le deuxième nez montre autre chose : du terroir bien exprimé ! Viennent alors les fruits frais, la Granny Smith, l’algue wakamé et le raisin frais. En bouche, la structure générale est fraîche, vive et fine.
Dos de cabillaud en viennoise de vanille, héliantis glacés au beurre d’algues.