Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granitiques très caillouteux à une altitude de 300m
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 à 35 hl/ha
- Vinification:
- En petits bacs avec pigeages
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts de 4 années
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°C
Description
Les Syrah de la cuvée ‘Cap Nord’ sont issues d’achat de raisins de vignes de 25 ans exposées plein Nord sur des sols argilo-calcaires recouverts de galets. L’élevage se déroule en foudre de 4 ans pendant 12 mois.
On retrouve toute la dimension de la patte Combier dans la série “Cap Nord”. L’exposition “à la fraîche” des parcelles de Saint-Joseph apporte un regain de fraîcheur, de précision et de définition aromatique (cerise fraîche, mûres sauvages, mentholées et notes fumées/lardées). Il en va de même en bouche avec plus de verticalité et une finesse des tanins toute particulière. Très beau potentiel de garde pour ce Saint-Joseph 2020.
Suggestion gourmande
Palombes en salmi, panais glacés balsamique et poivre de Sichuan.
Une syrah très fine qui s’étire vers une longue persistance !