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Champagne de Sousa Extra-Brut Grand Cru "Umami" 2012

Champagne Grand Cru

Encore une fois "Umami" fait l'unanimité !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Côte des Blancs
Appellation précise:
Champagne Grand Cru
Millésime:
2012
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
60% Chardonnay et 40% Pinot Noir
Terroir:
Sol crayeux
Âge des vignes:
Soixantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
En fûts de chêne avec bâtonnages
Elevage:
100% fût de chêne, non filtré et non collé
Dosage:
3 gr/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2032
Boire avant :
2037+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
8-10°C

Description

« Umami » est la cinquième saveur après le salé, le sucré, l'amer et l'acide. C'est un mot emprunté aux japonais signifiant « goût savoureux ». Son effet fondamental est sa capacité à équilibrer et arrondir l’intégralité de la saveur d’un plat. Dans cette cuvée « Umami », on appréciera le velouté, la profondeur, la longueur, la minéralité et la sapidité de ce Champagne. Les raisins ramassés à maturité optimale ainsi que le terroir contribuent à la grande qualité de ce cru.

Présence remarquable, épanouie, avec une salinité délicieuse, c'est un champagne de très haut vol qui fera l'unanimité.
La longueur en bouche impressionnante et la finale appelle la suite...

Suggestion gourmande

Bar poché, fenouil, shiitakés et épinards.

Avis des Experts

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La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022: "La belle maturité se livre avec une dimension pain grillé et brioché, belle épice, mie de pain, feuilletage. Cela se montre assez cohérent avec une belle richesse et tenue."