Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Meunier
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 70% en fûts de chêne, rosé de saignée
- Elevage:
- 70% en fûts de chêne puis sur lattes pour un total de 5 ans minimum
- Dosage:
- 7g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°C
Description
Pur rosé de saignée exclusivement élaboré à partir de Pinot Meunier sur la commune de Prouilly. C’est Damien Goulard qui a repris les rênes du Domaine maintenant certifié en Agriculture Biologique. Avec à peine 8 hectares de vignes, les Champagne Goulard sont très recherchés. La cuvée éclatante est un Brut Sans Année rosé dosé à 7 grammes.
La robe couleur framboise exprime un bouquet particulièrement explosif. “Eclatante” de gourmandise, les fruits rouges et noirs embaument le verre avec la cerise fraîche, le safran et le pomelo. La bouche elle-aussi ne manque pas de consistance et de sapidité. Immense tension qui prolonge la bouche vers une grande persistance fruitée !
Suggestion gourmande
Écrevisses à l’armoricaine.
Bouquet intense et précis, énorme sapidité en bouche !