Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 90% Pinot Noir et 10% Chardonnay
- Vinification:
- Entièrement vinifiée en fûts de chêne neufs de la forêt d'Argonne, malolactique effectuée
- Elevage:
- Durant 15 mois en fûts de chêne neufs de la forêt d'Argonne puis sur lattes en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2043
- Boire avant :
- Difficile à dire
- Conseil de service :
- En bouteille ou délcatement carafé
- Servir à :
- 10-12°C
Description
Juste couverte d’une feuille d’or Argonne abrite la liaison fusionnelle, entre vigne et forêt, des deux grands terroirs historiques sur lesquels se sont construits le Champagne et son aura au XVIIIème siècle. Elle raconte la symbiose entre le vin d’Aÿ et la forêt d’Argonne dont les grands chênes ont élevé tous les vins de Champagne jusqu’à la moitié du XXème siècle.
Sébastien Le Golvet est certainement aujourd’hui l’unique Chef de Cave qui maîtrise cette relation vivante entre le vin délicat et le fût de chêne neuf. Seuls de très grands millésimes peuvent présider à l’union prolifique de la belle et la bête. Naissent ainsi des œuvres d’exception tout à fait singulières et uniques en Champagne.
Ce 2013 se définit sur la gourmandise, la rondeur et l'harmonie.
Suggestion gourmande
Oeuf brouillés au corail d'oursin et caviar.
Le sommet du savoir-faire Champenois !