Un Saint-Véran qui vaut son pesant d’or !
Tout près de Pouilly-Fuissé La Roche, cette parcelle est située sur la commune de Davayé. Les sols sont calcaires et peu profonds, exposition Sud. Rendements peu élevés, fermentation longue et élevage en fût avec bâtonnage régulier.
Une fois les notes d’élevage dissipées, le vin exprime un bouquet minéral particulièrement impressionnant couplé au citron confit, à la nectarine et à la pâte d’amande. La bouche est à la fois puissante et satinée, l’énergie du milieu de bouche tend le vin vers une longueur impressionnante.
Curry vert de queue de lotte au lait de coco.