Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Corton Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol brun caillouteux composé de terres argileuses riches en oxydes de fer
- Vinification:
- 40% de vendange entière
- Elevage:
- Élevage long en fûts de chêne, neufs pour une faible proportion
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17-18°C
Description
David Croix fait maintenant partie des rares privilégiés à pouvoir s’exprimer sur ce terroir mythique de la montagne de Corton. Le travail réalisé en si peu de temps est particulièrement impressionnant. Éraflage totale et pigeages quotidiens, 1 an d’élevage en fût. Le Domaine des Croix fait l’unanimité à Beaune et incarne peu à peu le rôle d’étoile montante de l’appellation.
Dès l’ouverture, le nez puissant se livre sur des notes profondes et raffinées du cassis, des baies rouges sauvages, du minéral et d’un joli viandé très savoureux. En bouche, le toucher en demi-corps révèle un “Grèves La Vigne au Saint” bien texturé, charnu et plein. Les tanins poudreux sont très fins.
Un bijou !
Suggestion gourmande
Magret de colvert aux 4 poivres, crème de navet à l’ail noir.
Un Corton au charnu savoureux et envoutant !