Domaine des Ardoisières "Argile" Blanc 2020

Vin de Pays des Allobroges

L’assemblage judicieux autour de la Jacquère, du Chardonnay et de la Mondeuse blanche !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Savoie
Appellation précise:
Vin de Pays des Allobroges
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
40% Jacquère, 40% Chardonnay, 20% Mondeuse Blanche
Terroir:
Coteaux exposés Ouest composés de sols de marnes schisteuses, de schistes durs noirs et d'argiles
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
40 hl/ha en moyenne
Vinification:
En vendange entière, pressurage doux, léger débourbage à froid, fermentation aux levures indigènes de chaque parcelles en cuves. Malolactique effectuée selon les millésimes
Elevage:
Durant 9 mois en cuves
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2026
Boire avant :
2028
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
Servir à :
11-12°

Description

L’Ardoisière est sans nul doute dans le top 3 des plus grands vignerons savoyards. Nul doute de la qualité des crus du Domaine qui confirme un niveau de qualité exponentiel de millésime en millésime.

La cuvée “Argile” est un assemblage de Jacquère, Chardonnay et de Mondeuse blanche. Rendement volontairement réduit afin de gagner en concentration, fermentation spontanée et élevage de 9 mois en cuve.

Nez très intense autour du fruit blanc comme la poire fraîche et la pêche melba. Agrumes confits au deuxième nez et minéralité abondante comme c’est toujours le cas avec Ardoisière. Bouche basée sur la tension taillée dans un texture en demi-corps, persistance minérale très sapide et fruité.

Suggestion gourmande

Carpaccio de Saint-Jacques, crème d’oursin et suprême de combawa.