Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-siliceux avec silex sur roche mère calcaire, coteaux pentus orientés Sud
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- De 25 à 35 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage statique de 30 heures, fermentation lente spontanée aux levures naturelles, pas de chaptalisation ni de malolactique
- Elevage:
- Durant 1 an sur lies fines en pour parts égales en barriques usées puis quelques mois de plus en cuves ou barriques selon les millésimes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Le Montlouis demi-sec du domaine de La Taille aux Loups est un 100% Chenin. Les vignes sont plantées sur des sols composés d’argile et de silex. Pour ce qui est des secs, Jacky Blot travaille sans faire de malolactique avec des fermentations et des élevages en fûts de chênes dont l’âge moyen est de 5 ans. Aucun levurage, ni aucune chaptalisation n'est effectuée.
De teinte jaune Or, la robe est limpide et brillante. Le premier nez est floral avec des notes de Jacinthe et d’acacia. Gourmand, le deuxième nez offre des arômes de fruits exotiques et de fruits secs nuancés par des notes d’agrumes et de miel. En bouche, le vin présente une superbe structure avec de belles amertumes. La matière est ample et est traversée par une tension minérale qui lui offre persistance et longueur en bouche. Très joli Chenin !
Suggestion gourmande
Pastilla de poulet de Bresse au Cumin et pistache.
Équilibre acide/sucre redoutable !