Bientôt épuisé
Reste 2
2 hectares sont exclusivement réservés à l’élaboration de cette cuvée issue de vignes âgées de 45 ans. Fermentation en levures indigènes, extraction douce et élevage de 12 mois en fûts renouvelé de 20 à 30% en bois neuf.
On retrouve bien la structure de Gevrey exprimée ici dans une finesse particulièrement agréable. Le nez exprime le zeste d'orange, les épices et d’irrésistibles notes poivrées. L’attaque pulpeuse révèle un corps sapide particulièrement fin pour l’appellation.
Cailles au pinot et girolles sautées en persillade.