Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chapelle-Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols marno-calcaires composés d'éboulis calcaires avec roche affleurante
- Âge des vignes:
- Environ 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2041
- Boire avant :
- 2049+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ces ceps de Pinot Noir sont âgés de 70 ans et sont plantés sur des sols pentus d’éboulis calcaires où la roche affleure sur certains secteurs. C’est l’un des climats de Gevrey qui arrive le plus vite à maturité, seulement quelques jours avant le Chambertin.
Chapelle 2019 de Perrot-Minot est une légende vivante. Son somptueux bouquet dévoile des notes de pétales de roses séchées, des arômes de cassis avec de légères notes réglissées. Le second nez offre des notes de noix fraîches et croquantes avec un boisé toasté et fumé. En bouche, on retrouve la profondeur et la structure de ces grands pinots de 70 ans d’âge à la race incomparable. Grand potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Coq au Chambertin tout simplement !
Des Pinots de 70 ans sublimés par la patte Perrot-Minot !