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Domaine Perrot-Minot Chambertin Grand Cru 2019

Chambertin Grand Cru

Un très grand millésime 2019 pour le Chambertin Vieilles Vignes !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Chambertin Grand Cru
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols composés d'éboulis calcaires et de limons
Âge des vignes:
Cinquantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
Elevage:
En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2029
Apogée :
2034-2044
Boire avant :
Difficile à dire...
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
17°C

Description

Le Chambertin bénéficie d’une exposition plein-Est dans un léger dénivelé parfaitement bien aéré par un vent constant. Composé de limons, et d’éboulis calcaires, les pinots noirs demi-centenaires se révèlent ici aussi précis que singuliers ! Au chai, les raisins fraîchement coupés partent en macération pré-fermentaire à froid pendant 5 à 7 jours. La fermentation alcoolique est spontanée avec les levures naturelles des raisins qui garantissent toute l’authenticité terroir. Pigeage et remontage quotidien pendant une dizaine de jours et extraction douce. L’élevage se déroule en fûts de chêne.

Le Chambertin 2019 de Perrot-Minot est un modèle du genre. Tout est là ! Une puissance aromatique impressionnante, un raffinement exceptionnel qui ne cesse d’évoluer dans le verre et une structure proche de la perfection. Notes épicées très fraîches avec le cassis, la rose fanée dynamisée par une touche minérale extraordinaire. Bouche à la fois musclée et raffinée. Un très grand pinot qui traversera le temps !

Suggestion gourmande

Pigeonneau farci à la truffe noire, mousseline de haricot coco à l’ail des ours.

Avis des Experts

18,5/20
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022: "Beaucoup plus frais, savoureux et sapide dans ses tanins, le Chambertin a conservé plus de tonus et une allonge réglissée du meilleur aloi. Très abouti et complexe, digne de son rang."