Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Exposition Est
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Éraflage 100%
- Elevage:
- En fûts de chêne d'un vin
- Particularité:
- Anciennement "Pied De Chaume"
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Anciennement connu sous le nom de « Pied de Chaume », “Préface”, cette cuvée intègre désormais quelques jeunes vignes d'autres parcelles. Le terroir est caillouteux et marno-calcaire. Les Pinot Noir de 35 ans sont orientés plein Est sur un terroir caillouteux et marno-calcaire. Le Domaine Joblot travaille à la vigne dans la plus grande tradition avec un point d’honneur sur la taille d’hiver, le travail des sols et surtout, la date de vendange idéale dans la maturité la plus juste. L’alchimie se fait aussi au cuvier, fermentations naturelles en levures indigènes et élevage soigné, « Préface » est élevé à 100% en fût de chêne d'un vin.
Très joli 2020 pour la cuvée “Préface” du Domaine Joblot. Ce pinot révèle des arômes de fruits noirs sauvages et un floral abondant. Le deuxième nez plus épicé apporte une belle complexité. La bouche ne fait pas dans l’opulence, au contraire, c’est la souplesse des tanins qui fait mouche. A déguster sans modération.
Suggestion gourmande
Faisan braisé au chardonnay et chicons caramélisés.
Un Givry au bouquet aérien et à la bouche juteuse !