Domaine Joblot Givry 1er Cru "Clos du Cellier Aux Moines" 2020

Givry 1er Cru

Un pinot sur le podium de Givry !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Givry 1er Cru
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Coteaux argilo-calcaires. Exposition Sud
Âge des vignes:
35 ans
Vendanges:
Manuelles avec tri sélectif à la vigne
Vinification:
Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Éraflage 100%. Cuvaison en cuve fermée
Elevage:
12 mois dont 50% en fûts neufs et 50% en fûtsd'un vin en moyenne selon l'année
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2022-2030
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
16-17°

Description

Le Clos du Cellier Aux Moines, situé au nord du village, fait partie des Givry 1er Cru les plus réputés. Les Pinot noirs sont installés sur des coteaux argilo-calcaire exposés Sud. Le Domaine Joblot travaille à la vigne dans la plus grande tradition avec un point d’honneur sur la taille d’hiver, le travail des sols et surtout, la date de vendange idéale dans la maturité la plus juste. L’alchimie se fait aussi au cuvier, fermentations naturelles en levures indigènes et élevage soigné. “Clos du Cellier aux Moines” voit 1 an d’élevage en fûts renouvelés à 50%.

Le bouquet pinotant dévoile un duo fruité/boisé de grande classe. A l’aération, c’est le floral qui abonde avec la rose fraîche. La bouche offre une belle structure et un corps plein aux tanins très élégants.

Suggestion gourmande

Faisan truffé à la fine de Bourgogne.