Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Parcelle en mi-coteau composée d'éboulis calcaires en haut avec roche mère et argiles profondes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 50% de vendanges entières
- Elevage:
- En futs neufs à 30%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2034
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
La parcelle de « Mitans » est située en milieu de coteau exposé levant. Sols de d’éboulis calcaires et d’argiles profondes.
Le nez exprime des notes bien épicées avec un fruité charnu et particulièrement complexe. Le deuxième nez est floral à souhait et évolue bien dans le verre. En bouche, on trouve une structure solide taillée dans une texture magnifiquement bien veloutée. Tanins denses, mais raffinés.
Suggestion gourmande
Magret de colvert rôti à l’orange sanguine, navets confits.
Le Domaine de Montille exprime ce 1er cru méconnu avec flamboyance !