Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Monthélie 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire limoneux en mi-coteau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux avec pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage dans des futs de 600L et 228L où fermentation alcoolique et malolactique se déroulent
- Elevage:
- En futs de 500 et 600 litres, neufs de 5 à 20%, provenant de l'Allier, chauffe longue et légère. Premier soutirage après environ 1 an avant mise en cuve durant 4 à 6 mois. Léger collage puis filtration avant mise en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette jeune vigne de 0.27 ha repose sur un sol argilo-calcaire limoneux de mi coteau. Il est déjà très accessible et s’appréciera sur les 5 prochaines années. Fermentation en fût de 600 litres renouvelé très légèrement en bois neuf.
Le premier nez évoque les fruits secs torréfiés et le miel d’acacia. Viennent ensuite des notes minérales marquées avec une touche d’agrumes bien mûrs. En bouche, on trouve beaucoup d’équilibre et une onctuosité bien sapide.
Suggestion gourmande
Côte de veau aux trompettes de la mort et pomme grenaille.
Appellation moins connu en blanc, le Domaine de Montille nous offre ici un superbe Monthélie !