Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mâcon-Vinzelles
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire du Bajocien. Exposition Est, 200m d'altitude
- Âge des vignes:
- De 35 à 110 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé
- Elevage:
- Sur lies à 90% en cuve inox et 10% en fûts de 228l durant 11 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Situé dans un Clos en bas du coteau de Pouilly-Vinzelles, c’est le grand-père qui a hérité de cette parcelle de 0,7 hectare, exposée à l’Est. Les vignes de Chardonnay ont 50 ans en moyenne et sont sur une veine rocheuse de calcaire dur. Pressurage doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Élevage sur lies à 90% en cuve inox et 10% en fûts de 228 litres pendant 11 mois.
Le premier nez annonce une intensité minérale marquée avec des notes salines et un fruité abondant : fruits du verger, pomme, poire, abricot et pêche. Le deuxième nez est plus floral avec une pointe d’épices douces. En bouche, l’attaque vive se développe sur un corps puissant et charnu. Très belle persistance.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques juste saisies, sabayon de Macon, crème de céleris à l’ail noir.
Nez très flatteur pour une bouche charnue et sapide !