Domaine de la Soufrandière Saint-Véran "La Combe Des Roches" 2020

Saint-Véran

Immense tension minérale pour ce Saint-Véran exposé Nord !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Saint-Véran
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol argilo-calcaire marneux. Exposition Nord, 250m d'altitude
Âge des vignes:
De 15 à 20 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé
Elevage:
Sur lies à 80% en cuve inox et 20% en fûts de 228l durant 11 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2024-2028
Boire avant :
2030
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

En coteau, les vignes de Chardonnay s’épanouissent sur des sols composés d’argiles marneuses de la Combe des Roches et bénéficient d’une exposition plein Nord. L’élevage s’effectue pour 80% en cuve inox et le reste en vieux fûts de 10 ans et plus.

Exposé plein nord avec une fermentation cuve inox, ce Saint-Véran promet une fraîcheur minérale omniprésente et des notes végétales nobles magnifiques. Parfums de fougères et de chèvrefeuilles, fruits exotiques, pêches et poires juteuses ainsi que des notes de noix grillées. La bouche serrée s’élance avec beaucoup d’énergie vers une finale sapide et persistante.

Suggestion gourmande

Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue verte, granité de chardonnay au timut.