Domaine Sylvain Cathiard & Fils Bourgogne Pinot Noir 2019

Ce Bourgogne Pinot Noir 2019 est issu d’une petite parcelle de 0,272 hectare datant de 1987 et située à Flagey face au Clos Vougeot en contrebas du Village. Les vignes sont travaillées et cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Les raisins sont égrappés puis le jus va macérer pendant 10 jours environ et fermenter entre 22 et 30 jours. L’élevage se déroule pendant 18 mois en fûts de chêne de plusieurs utilisations. Pas de collage ni de filtration.

On retrouve dans ce simple Bourgogne générique l’expression racée de la patte Cathiard. Déjà accessible, ce pinot montre un nez très parfumé qui se développe bien dans le verre. La bouche est déjà accessible et se tiendra aisément au moins 5 ans. La finale est juteuse, longue et persistante, impressionnant de classe pour un simple générique.

Limité à 1 bouteille par client.