Le cépage Viura nous offre un Rioja blanc de grande facture !
Issu du cépage autochtone Viura, "Viña Gravonia" Blanc Crianza 2012 est élevé pendant 4 ans en fûts américains avec 2 soutirages par an et plusieurs collages au blanc d’œuf. Ouverture recommandée de 30 minutes avec bouchon, garde d’encore au moins 5 ans minimum. Verre à Montrachet, 12 degrés.
Le premier nez explose sur les épices douces subtiles et les fruits secs. Vanille, praline, cire et feuilles d’automne. La bouche est large avec des saveurs de liqueur de poire et de beurre frais. Longue persistance, à boire dès aujourd’hui.
Morue à la Riojana, purée de céleris à l’ail des ours.