Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bouzeron
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en raisins entiers. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne thermo-régulés
- Elevage:
- En foudres
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Sur l'appellation Bouzeron, le Domaine De Villaine a sélectionné les plus vieilles vignes pour cette cuvée, afin d'obtenir de petits rendements et une certaine complexité aromatique. Les vendanges et le tri des baies sont effectués à la main avec le plus grand soin. Les raisins sont pressés lentement afin de n'extraire que le meilleur et d'éviter l'astringence. Fermentations en fûts, cuves et foudres de chêne. À déguster jeune sur la fraîcheur sous 2 ou 3 ans, il gagne en texture et en complexité avec le temps avant de tomber dans une phase déclin.
Tout est fraîcheur et croquant avec le Bouzeron de De Villaine. Le premier nez est à la fois bien mûr et zesté : agrumes frais, pêche de vigne, fleurs blanches et minéral. La bouche révèle un chardonnay franc, vif et tendu. Le demi-corps s’élance vers une belle finale florale/minérale.
Suggestion gourmande
Escargots de vignes à la bourguignonne.
LA référence incontournable de l’appellation, un modèle parmi les Aligoté dans un grand millésime !