- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bouzeron
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en raisins entiers. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne thermo-régulés
- Elevage:
- En foudres
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Sur l'appellation Bouzeron, le Domaine De Villaine a sélectionné les plus vieilles vignes pour cette cuvée, afin d'obtenir de petits rendements et une certaine complexité aromatique. Les vendanges et le tri des baies sont effectués à la main avec le plus grand soin. Les raisins sont pressés lentement afin de n'extraire que le meilleur et d'éviter l'astringence. Fermentations en fûts, cuves et foudres de chêne. À déguster jeune sur la fraîcheur sous 2 ou 3 ans, il gagne en texture et en complexité avec le temps avant de tomber dans une phase déclin.
Les 2019 du Domaine de Villaine nous offre des concentrations superbes et des acidités tout de même élevées, les vins sont toniques malgré le caractère solaire du millésime. Le Domaine de Villaine est amputé de la moitié de sa production cette année, attention, il n’y en aura pas pour tout le monde !
Bouzeron 19 du Domaine de Villaine sort encore une fois dans le top de l’AOC. Le nez explosif est à la fois bien mûr et zesté : agrumes frais, pêche de vigne, fleurs blanches et minéral. En bouche, l’attaque onctueuse se développe sur une trame minérale tonique formidable qui persiste en finale. Un véritable modèle à Bouzeron avec un niveau d’excellence qui a rarement été aussi élevé !
Suggestion gourmande
Tartare de Marennes d’Oléron au citron vert, Granny Smith, Timut et vinaigre de passion.