Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols marneux et composés de calcaires bruns.Parcelles situées sous le 1er Cru "Clos Saint-Jacques"
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif
- Vinification:
- En grappes entières avant pressurage pneumatique lent et doux, fermentations avec levures indigènes en cuves, fûts et foudres de chêne
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille, carafage rapide avant le service
- Servir à :
- 12-13°
Description
Localisés en pied de coteau sous le 1er cru Clos Saint-Jacques, ces chardonnays de 1990 sont issus de greffons de vieux ceps de la Côte d’or offrant une richesse unique. Les jus racés sont la signature d’un terroir composé de sols argilo-limoneux, de sous-sols de calcaire de Comblanchien et de marnes blanches. De faibles rendements permettent de livrer les meilleures baies, élevées avec soin et douceur entre fûts, cuves et foudres de chêne.
Ce Rully Blanc exprime un nez minéral, floral et très avenant. L’évolution se veut plus épicée et fruitée avec de belles notes finement boisées. La bouche montre une belle consistance et une acidité qui tient l’ensemble avec une bonne énergie !
La maturité optimale de ce vin se place dans une fenêtre de 5 ans à partir de 2022. Carafage rapide juste avant le service dans des beaux verres à Chardonnay. Température de service idéale, 12 degrés.
Suggestion gourmande
Pieds de cochon au court-bouillon corsé.
Issu de greffons de la Côte de Beaune, ce Rully offre une race extraordinaire !