Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Gris
- Terroir:
- Cuvée produite grâce à des vignes de Pinot Gris sur les parcelles de la Monnerie et de Cugand
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Les raisins sont mis à macérer en cuve pendant 12 jours avant le pressurage.
- Elevage:
- L’élevage dure 1 an et se déroule pour partie en foudre et pour partie en amphores.
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est produite à partir de vignes de Pinot Gris sur les parcelles de la Monnerie et de Cugand. Les raisins macèrent 8 jours avant de passer au pressoir. L’élevage dure 1 an et se déroule pour partie en foudre et pour partie en amphores. Cette vinification convient particulièrement bien au Pinot Gris dont l’intensité aromatique (sur des notes florales) se trouve équilibrée par les tanins extraits lors de la macération. Un vin naturel à déguster à l’apéritif avec des fromages de caractère ou en accompagnement de cuisine asiatique.
Cette “Macération” de Pinot Gris exprime une complexité immense qui bouscule les codes du Muscadet. Nez puissant et très ouvert sur des notes d’infusion, d’abricots secs et d’épices fraîches. A l’évolution, on trouve des notes profondes minérales et un poil oxydatif. La bouche vineuse offre une belle tension vineuse et de fins amers magnifiques.
Suggestion gourmande
Alose au Muscadet et son curry vert au lait de coco.
8 jours de macération pour ce Pinot Gris d’Amphore !