Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sol graveleux composé de marnes et de calcaire à 400m d'altitude, exposition Est-Ouest
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 9 à 12 jours sans extraction mécanique, fermentation spontanée avec levures indigènes. Non collé et non filtré, peu de soufre
- Elevage:
- Durant 6 mois en jarres de terre cuite de 10hl puis en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer 1h
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce pur Cinsault est issu d’une très belle parcelle en coteau planté sur des sols de marnes calcaires. Après un tri sévère, les grappes non-égrappées sont placées dans des foudres de chêne pour une vinification tout en dentelle, extrêmement respectueuse de la pureté de fruit. 6 mois d’élevage en fût lui apportera un toucher de bouche très harmonieux.
Le premier nez est aussi intense qu’aérien avec des fruits frais subtils et de fines épices. Le deuxième nez plus floral confirme que la cuvée "Les Faradjales" joue la carte de la subtilité. Il en va de même avec la bouche qui exprime une intense finesse. Attaque satinée, demi-corps sapide qui déroule vers des tanins d’une extrême élégance.
Suggestion gourmande
Salmi de palombes en croûte de noisettes, gratin de choux de Bruxelles au paprika.
Ce Cinsault pinotant est une pure merveille !