Champagne Agrapart Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru "Avizoise" 2015 JEROBOAM

Champagne Grand Cru

De très vieux chardonnays au service d'un grand champagne !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Côte des Blancs
Appellation précise:
Champagne Grand Cru
Millésime:
2015
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Double-magnum de 300cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Avize (Les Robarts, Les Gros Yeux), haut de coteaux exposés sud, sud-est à forte présence d'argile
Âge des vignes:
Vieilles vignes de 60 ans
Vinification:
Parcellaire en demi-muids, fermentation malolactique complète. Mise en bouteille en Mai 2014, sans collage ni filtration, directement sur bouchons liège et agrafes. So2 inférieur à 50mg par litre
Elevage:
Sur lies entre 72 et 84 mois, remuage manuel, dégorgement manuel et contrôle olfactif 60 jours avant avant commercialisation
Dosage:
Limité à 3g de sucre par litre
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2023-2038
Boire avant :
2042+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
8-10°

Description

Fierté du domaine, l’Avizoise est exclusivement élaborée à partir des plus belles parcelles d’Avize classées 100% Grand Cru avec « Les Robarts » et « Gros Yeux ». Là, les très vieilles vignes de Chardonnay soixantenaires s’enracinent sur un terroir argileux à l’exposition Sud Sud-Est idéale. La maturation se fait en fût pour l’intégralité de l’élevage, offrant un raffinement unique. Une signature caractéristique de Pascal Agrapart : 3 grammes de dosage par litre, 5 ans de repos sur lattes et dégorgement 60 jours avant la mise en vente.

Le nez exprime des notes de pierre mouillée enrobées de noisettes torréfiées, de cédrat et de fleurs séchées. La bouche est tendre, texture vineuse avec une acidité minérale tranchante qui allonge considérablement la finale saline et zestée.

Suggestion gourmande

Andouillettes de Troyes déglacées au blanc de blancs d’Avize.