Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Le sous-sol est composé d’une couche brune de limon posé sur un socle de roche fissurée
- Âge des vignes:
- De 45 à 74 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/max maximum
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation en cuves via levures indigènes, la vinification dure de 15 à 17 jours. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 35% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Les deux parcelles de Pinot noirs ont été plantées en 1947 et en 1976. Petits rendements, le tout conduit en agriculture biologique non certifiée. Sous-sol composé d’une couche brune de limons posée sur un socle de roche fissurée. Elevage de 12 mois en fûts de chêne dont 35% de renouvellement en bois neuf.
Quel Volnay extraordinaire ! Un tel niveau de complexité a rarement été atteint sur ce mythique 1er cru. On trouve un 2020 particulièrement pur avec une dimension de pinot très ouverte passant du floral à l’épice, du fruit aux notes fumées. La bouche est consistante tout en montrant une fine trame tannique. Et quelle persistance ! Potentiel de garde énorme !
Suggestion gourmande
Ragoût de chevreuil aux cassis et truffe de Bourgogne.
Mi-Meursault mi-Volnay, ce Pinot Noir brille par sa structure solide et élancée !