Domaine Thomas Batardière "Les Cocus" 2019

Vin de France

Une expression du chenin plus charnue et sapide !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin Blanc
Terroir:
Sols graveleux composés de quartz et d'argile
Âge des vignes:
70 ans
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
25 hl/ha
Vinification:
Assemblage dans des cuves en acier. Fermentations alcoolique et malolactique
Elevage:
Fermentation et élevage en barriques de 1 à 6 ans pendant 10 mois, transfert dans l'inox pour quelques mois supplémentaires avant la mise en bouteille
Degré:
13%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2028
Boire avant :
2032
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

Certifié Demeter depuis 2015, Thomas Batardière suit les préceptes de la biodynamie au vignoble. Localisé à Rablay sur Layon et voisin de Richard Leroy, il accouche de jus friands fermenté en levures indigènes et extrêmement peu soufrés. Les sols de la parcelle “Les Cocus” sont composés de phtanite et de schiste, les vignes de chenin ont été plantées dans les années 1950.

Nez puissant qui exprime toujours la même signature minérale/florale. Ce terroir plus riche et les vieilles vignes apportent un degré de complexité supérieure par rapport à la cuvée “Esprit Libre”. Les fruits blancs bien mûrs apparaissent au deuxième nez. En bouche, une superbe mâche traversée par une minéralité tranchante.

Suggestion gourmande

Suprême de pintade cuit basse température, abricot rôti au thym.