Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols calcaires et schisteux
- Âge des vignes:
- Octogénaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Très faibles
- Vinification:
- Pressurage et fermentation naturelle avec levure indigènes en barriques
- Elevage:
- 12 mois sur lies en barriques, non collé, non filtré
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 11-12°
Description
La parcelle des « Terres Blanches » est comme son nom l’indique, composé principalement de calcaire. Complétée par des schistes, c’est surtout l’âge des vignes qui marque la qualité de la cuvée à savoir, des chenins blancs de 80 ans ! Le vignoble est conduit en biodynamie et les fermentations alcooliques démarrent naturellement aux levures indigènes. Fermentation en fût, s'ensuit 12 mois d’élevage sur lies fines. Pas de filtration. Sur le plan service, il est recommandé d’ouvrir le flacon 1 heure en amont de la dégustation ou de carafer afin qu’il perde sa réduction.
Dès le premier nez, on sent un chenin de grande facture. Le minéral omniprésent libère subtilement des notes fruitées/végétales/épicées. Le deuxième nez est marqué par des notes d’infusion très subtiles. En bouche, la matière est naturellement charnue et traversée par une minéralité traversante superbe.
Suggestion gourmande
Tronçons d’anguille façon matelote au chenin d’Anjou.
Ces chenins de 80 ans sur calcaires nous offrent une race unique !