Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache et 50% Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés
- Âge des vignes:
- 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles : environ 15hl/ha
- Vinification:
- Méthode traditionnelle, Pigeage
- Elevage:
- 24 à 30 mois en fût de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Issu d’un assemblage à parts égales de Grenache noir et de Syrah de plus de 80 ans, cette cuvée Guilhem Gaucelm représente le fleuron de l’Ermitage du Pic-Saint-Loup. Sur des sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés, les rendements sont extrêmement bas (autour de 15 hectolitres par hectare en moyenne).
Avec ce millésime 2018 particulièrement difficile mais très bien conduit par l’Ermitage du Pic St Loup, le fleuron du Domaine “Guilhem Gaucelm” est une incontestable réussite. Le nez puissant s’est maintenant bien assagi avec des notes complexes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d'épices, de fumé et de tabac blond. La bouche elle-aussi offre un équilibre subtile lové dans une matière généreuse et allongée.
Suggestion gourmande
Filet de limousine maturée façon Wellington.
Assemblage de grenache/syrah octogénaires !