Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 228l pendant 10 mois
- Degré:
- 12%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10°
Description
Le Champagne Clandestin est un projet récent initié par 2 grands noms de Champagne : La maison Vouette et Sorbée et Benoit Doussot. Les raisins sont issus de La Côte des Bar à Buxières-sur-Arce. La cuvée “Revers” est un contrepied à la cuvée “Grande ligne”. Pur chardonnay sur des coteaux exposés Nord et sur un terroir kimméridgien. Dégorgement Octobre 2021 et certifié Ecocert.
La pureté de cette cuvée est à tomber. Le nez avant tout minéral évoque aussi un floral très aérien, des agrumes et du poivre blanc. La bouche est à la fois équilibrée, fine et élancée. Une persistance minérale/fumée à couper le souffle !
Suggestion gourmande
Pavé de Turbot cuit à l'arête façon meunière à la truffe grise.
Pur Chardonnay pour les amateurs de champagne tendus et raffinés !