Champagne Jacquesson "Cuvée 745" JEROBOAM

Champagne

La dernière-née de la maison Jacquesson, en grand format

Prix propriété
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Vallée de la Marne
Appellation précise:
Champagne
Millésime:
NM
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Double-magnum de 300cl
Cépage(s):
Chardonnay (55%), Pinot Noir (25%) et Pinot Meunier (20%)
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
En foudres, assemblage des premiers jus de presse. Base de 2016 avec quelques vins de réserve qui complètent la cuvée
Elevage:
12 mois sur lies en foudres puis 36 mois sur lattes et enfin 6 mois minimum après dégorgement
Dosage:
0,75 g/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Dès à présent
Apogée :
Auj.-2034
Boire avant :
2039
Conseil de service :
En Jéroboam
Servir à :
8-10°

Description

Issu majoritairement de la récolte 2017 avec moins de vin de réserve qu’à l’accoutumé (environ 30%). L’assemblage final des crus se partage entre Aÿ, Dizy, Hautvillers (66%) et Avize et Oiry (34%). Cet Extra-brut montre un très faible dosage à 0,75 grammes.

Le premier nez évoque des notes florales/minérales ponctuées de subtiles notes d’épices douces comme la gâche toastée et la noisette fraîche. En bouche, on trouve beaucoup d’énergie et d’équilibre acide/gras qui s’allonge vers une longue persistance minérale aux fins amers.

Suggestion gourmande

Ceviche de truite de Champagne, mangue verte, baies roses et poivre timut.