Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sol peu profond et granuleux, sous-sol : orthogneiss
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique des grappes entières, pas de débourbage. Fermentation 100% en levures indigènes
- Elevage:
- Sur lie en cuve souterraine béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°
Description
Cette cuvée est issue de 3 hectares de vieilles vignes de Melon de Bourgogne, âgées de 45 à 55 ans. Le terroir, particulier, est constitué d'un sol peu profond et granuleux et d'un sous-sol d'Orthogneiss, d'où le nom de ce nectar. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.
Le terroir d’Orthogneiss se révèle avec beaucoup de pureté sur ce millésime 2019 avec un nez très minéral, salin et iodé. On trouve à l’évolution des notes de fruits blancs et d’agrumes. En bouche, le demi-corps tendu offre une superbe énergie qui se tend vers de fins amères très élégants.
Suggestion gourmande
Canon d’anguille fumé aux échalotes confites et carotte à la flamme.
Avis des Experts
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