Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sol caillouteux, sous-sol : granite à deux micas, orthogneiss
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressage pneumatique, pas de débourbage, fermentation à 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois sur lies en cuve souterraine, 12 mois sur lies fines en fut de chêne bourguignons de 4 vins, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Après un long passage en carafe
- Servir à :
- 11°
Description
« Taurus » est élaboré à partir de Melon de Bourgogne soixantenaires d’une parcelle de 70 ares orienté Sud-Ouest/Sud-Est. Sols de granit et d’orthogneiss. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. Élevage de 20 mois sur lies fines en cuve souterraine dont une partie passe en fût de chênes bourguignons de 4 vins pendant 8 mois. Assemblage d'harmonisation en cuves inox pendant 2 mois. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.
« Taurus », c’est un Melon pas comme les autres. Peu de producteurs arrivent à sublimer ce cépage réputé peu complexe et un peu maigre. Cette cuvée signée l’Ecu nous prouve le contraire : notes minérales prononcées, notes d’agrumes, citron et pamplemousse, notes délicates de fleurs blanches, fruits secs, amande, notes toastées. La bouche est impressionnante de rondeur avec un savoureux immense !
Suggestion gourmande
La véritable bouilleture de la Loire
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The 2020 Taurus is a blend of grapes grown on 60% granite soils and 40% orthogneiss soils. Half of the crop matured in amphorae and the other half in wooden vats from Stockinger. It reveals a complex bouquet of pear, acacia, smoke, verbena, menthol and orchard fruits. Medium to full-bodied, layered and seamless, it’s long and mineral with racy acids and a vibrant, penetrating finish. This outstanding wine will offer a broad drinking window."
De très sérieux Melon de Bourgogne soixantenaires élevés 20 mois sur lies !