Domaine de l'Écu Cabernet Franc "Mephisto" 2018

Vin de France

Digne d’un très grand du saumurois !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Cabernet Franc
Terroir:
Sol granitique
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
30hl/ha
Vinification:
Fermentation 100 % en levures indigènes
Elevage:
Élevage en vieux fûts et en amphores pendant 15 mois
Degré:
13%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2026-2030
Boire avant :
2034
Conseil de service :
Après un passage en carafe en jeunesse
Servir à :
16°

Description

Cette cuvée est issue à 100% de Cabernet Franc, orienté Sud Est sur des sous-sols de granite. Les rendements sont limités à 30hl/ha pour préserver le meilleur des baies. Seulement 5000 bouteilles produites sur 0,8 hectares pour cette micro cuvée d'exception ! L'élevage s’effectue en vieux fûts et en amphores pendant 15 mois, pas de soufre ajouté ! Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement avec des vendanges manuelles et levures indigènes.

Le nez plein et flatteur se dévoile sur la fraîcheur et la gourmandise avec des arômes de fruits noirs et petits fruits rouges, de groseilles, de mûres, de fraises, et quelques notes de poivre blanc. En bouche, l'attaque est douce et suave, les tanins sont encore un peu serrés mais veloutés et ont un grain fin et charmeur. Un beau volume flatteur et fruité, équilibré entre profondeur et une tension ciselée enrobée de subtiles notes d’épices douces.

Suggestion gourmande

Filet de canette à l’orange sanguine, poêlée de girolles fraîches aux aromates.